店長の独り言・・・

個人的に、どうしても定期的に食べたくなるものがあります。

「伝説のすた丼屋」のスタ丼です。

https://sutadonya.com/

あのジャンクさ、あのパンチ力。

シンプルなのに中毒性がある。

気づくと頭の中に浮かんでくる厄介な存在です。

ただ、毎回食べに行くのも現実的ではない。

そこで考えるわけです、「家で再現できないのか」と。

スマホで調べると、意外と出てくる。

やることはシンプルでした。

本来は豚バラ肉。

だが、ここはコストを意識して安く仕入れた豚こま切れ肉でいきます。

まずはごま油でしっかり炒める。

ポイントは中途半端にしないこと。

少しカリッとするくらいまで火を入れると、一気に“それっぽく”なります。

肉の色が変わったら、斜めに薄切りした長ネギを投入。ここはサッと。

火を入れすぎない方がバランスがいい。

味付けはニンニク、醤油、酒、みりん、鶏ガラスープの素,そしてハチミツ。

この組み合わせで、あの“雑だけど強い味”が形になります。

豚こまの脂とニンニクの効いたタレが絡んでくると、ご飯が止まらない状態に入ります。

最後に生卵を落とす。これで完成です。

肝心な味ですが...正直、本家には勝てません。

あの完成度はやはりプロの領域です。

ただ、家でこのレベルが出せるなら十分すぎる。

何より、子どもたちが無言でかき込んでいる姿を見ると、方向性は間違っていないと分かります。

コストを抑えて満足度を上げる。

この考え方は、日常でも仕事でも変わらない。

完璧を目指すより、再現性のある“80点”を取りにいく。

そんな一杯でした。